高端食用油V.S.普通食用油：

　　不饱和脂肪酸/必需脂肪酸含量高且最大限度保留油脂其它营养成分的食用油称为高端食用油。区别高端食用油和普通油，可以从几个方面来看：

a) 原料
　　选用纯天然、无污染原料，生长在特定的自然地理环境中，采摘、储存适当，并且经过严格的质量控制选择质量最好的作为油脂原料。所以高端食用油强调原料，强调产地。

　　由于高端食用油的原料对产地要求高，因此好油的原料产量相对稀少。

　　高端食用油的原料绿色天然，不施加化肥农药，而普通油的原料种植时会使用化肥农药。高端食用油的原料还必须是非转基因的，普通油为了保证原料大规模种植、提高产量及出油率、降低成本，通常都是转基因产品。 b) 加工工艺——保证不含任何溶剂、农药、化学物质的残留
　　高端食用油的制取采用压榨法。压榨法使用螺旋压榨机依靠巨大的压力让油脂从油料中分离，再经过特殊的植物纤维网过滤得到成品油。经过这样的纯物理工艺压榨、物理精炼出来的油无污染、不接触任何化学物质，还能够最大限度的保留原料中的天然营养成分。如磷脂、维生素E、甾醇、角鲨烯等有益成分。
　　普通油的制取采用浸出法，浸出法能够使油脂最大限度的从原料中分离出来，提高出油率，从而降低成本；缺点是由于使用了化学溶剂，因此有化学残留物，且精炼在去除部分杂质的同时也去除了大部分营养成分。

　　c) 营养成分
高端食用油与普通油最大的区别在于不饱和脂肪酸和伴随物含量不同。

　　d) 不添加抗氧化剂
　　高端食用油与普通油最大的区别在于高端食用油富含维生素E等物质，是天然的抗氧化剂；而普通油一般都添加了人工合成的抗氧化剂（如：TBHQ）,添加量在50～100ppm(毫克/千克)左右。